EMショップ

「H＆LOOP（ハンドループ） エクストラバージンオリーブオイル」は、スペイン南部、セグラ山脈の自然保護区にあるオリーブ農園で育てられています。
地元でも生産農家が少ない「クキージョ種」から作られたオイルは黄金色でフルーティな香りが特徴。すっきりとした苦みと辛みのバランスが良く、サラダなどの素材の味をシンプルに楽しむのにぴったりのオリーブオイルです。

国産丸大豆を使用した醤油をベースにEMX GOLDを加えて、まろやかな旨味に仕上げました。

岩手県産の農業・化学肥料不使用EM栽培の大豆・小麦を１００％使用
EMてぃだの生塩１００％使用
岩手県名水二十選「岳の湧口」の湧水１００％使用
岩手県軽米町の小さな醸造所で麹造りから職人が手をかけ、自然の四季の変化の中で発酵、長期熟成させました
昔ながらの醤油のこうばしく芳醇な香りと、濃厚な旨みが特徴です

かつお節や煮干しなど素材の旨みが味わえるように、余計なものは加えず、丸みのある塩味と、ひかえめな甘さに仕上げました。1袋4gで、お味噌汁ならお椀に3~4杯分。子どもに良い素材のだしの味を覚えさせたいという方にもおススメです。風味原料(かつお節、煮干しイワシ、しいたけ、昆布)をまるごと粉末にした、忙しい朝でもサッと使える手軽さが嬉しい粉末だしです。

<放射能検査について>
みその発酵熟成が終わった段階で、樽別で放射能検査を実施しています。
判定法:
厚生労働省「緊急時における食品の放射線測定マニュアル」に準ずる
ゲルマニウム(Ge)ガンマー(γ)線スペクトロメーターによる核種測定。
ヨウ素131、セシウム134、セシウム137の3種類の測定。
定量下限:1 Bq/Kg
海と山の天然だしの出荷基準:測定値が全て定量下限値にて検出なしであった場合に出荷。

名水で名高い鳥取県の大山(だいせん)の麓。きれいな水に恵まれた土地の小さなお味噌屋さんで生まれた手仕込自然発酵の味噌です。

<放射能検査について>
みその発酵熟成が終わった段階で、樽別で放射能検査を実施しています。
判定法:
厚生労働省「緊急時における食品の放射線測定マニュアル」に準ずる
ゲルマニウム(Ge)ガンマー(γ)線スペクトロメーターによる核種測定。
ヨウ素131、セシウム134、セシウム137の3種類の測定。
定量下限:1 Bq/Kg
手仕込みその出荷基準:測定値が全て定量下限値にて検出なしであった場合に出荷。

１.EM栽培、農薬・化学肥料不使用米だけで作りました。
２.静置発酵法という伝統製法で、じっくり時間をかけて熟成させました。
３.EM・XGOLDを添加しています。

１.EM栽培、農薬・化学肥料不使用米だけで作りました。
２.静置発酵法という伝統製法で、じっくり時間をかけて熟成させました。
３.EM・XGOLDを添加しています。

発酵生まれの自然のうま味
塩麹・醤油麹は米麹にそれぞれ塩・醤油を加えて発酵・熟成させて作られる調味料です。
麹を使った発酵調味料の特徴はなんといっても酵素。酵素は食材のたんぱく質を分解して食材を柔らかくし、うま味を引き出してくれます。
肉や魚料理の下味としてはもちろん、ドレッシングのように野菜にそのままかけたりと、様々な料理にお使いいただけます。

発酵生まれの自然のうま味
塩麹・醤油麹は米麹にそれぞれ塩・醤油を加えて発酵・熟成させて作られる調味料です。
麹を使った発酵調味料の特徴はなんといっても酵素。酵素は食材のたんぱく質を分解して食材を柔らかくし、うま味を引き出してくれます。
肉や魚料理の下味としてはもちろん、ドレッシングのように野菜にそのままかけたりと、様々な料理にお使いいただけます。